私心美食之旅:敬!這美好的人生

 「在巴黎的小酒館裡,聽著香頌跟聊天聲,點一鍋白酒燴淡菜,再配一瓶白酒佐餐,最後用法國麵包沾著剩餘的湯汁把鍋底吃得乾乾淨淨…」

 

  人在開心不開心的時候都要喝酒。今年中秋節賞月時,女兒忽然唸出〈月下獨酌〉這首詩:「花間一壺酒,獨酌無相親,舉杯邀明月,對影成三人。」當時我正在喝著酒努力烤肉,在喧鬧的氣氛中,似乎能體會李白當時孤獨與月亮喝酒的淒涼。另一位盛唐詩人王維寫過這樣的句子:「勸君更進一杯酒,西出陽關無故人。」當然,在現在這樣網路發達的年代,比較沒有這種離別愁緒。但在一千多年前,應該真的是朋友一走就不知何年何月再相逢了。最近我的一位好友即將遠嫁英國,好姐妹們在她臨行前喝了一箱紅酒餞行,離情依依!從古至今,「酒」真是人們少不了的精神良伴,古人飲酒作詩,現在的我們在錢櫃飲酒作樂,生日要喝,失戀要喝,功成名就更要喝酒慶祝,找盡各種理由,都要「今朝有酒今朝醉」!

 

  美食與美酒是密不可分的,每當旅遊或出差到歐洲時,我一定抽空到旅館附近的小酒館坐坐吃點宵夜。尤其巴黎的小酒館裡擁有無拘無束的氣氛,聽著浪漫香頌和此起彼落的法文聊天聲,點一鍋白酒燴淡菜(Mussels Steamed in White Wine),再配一瓶白酒佐餐,最後用法國麵包沾著剩餘的湯汁把鍋底吃得乾乾淨淨…到巴黎,一定不能錯過慵懶微醺的小酒館。另外還有一個城市的小酒館也值得一提,加拿大的蒙特婁,是結合了很多美食和音樂的美妙城市,每年七月都舉行「爵士音樂節」,在這段期間有許許多多酒吧都有爵士樂現場演奏,因為全年有一半的時間都是冬季,所以每年四月至十月會有許多露天酒吧加入營業,當夜幕低垂時,每間不同氣氛和特色的小酒館正開始挑逗著你的味覺、視覺和聽覺,精緻而多樣化的美食,就是蒙特婁人追求的「喜悅生活」(joie de vivre)哲學,有機會一定要親自體驗。

 

自己在家動手調酒 安全又盡興

 

  沒有人規定你的「歡樂時間」(happy hour)一定得在外流連,或是被動等著別人找你去夜店,你當然也可以在家裡放一些基本款的酒,弄一款專屬的招牌酒,和三五好友在家小聚。隨你喝個夠,也不用擔心失態。首先,你需要準備的東西如下:

 

必備材料

◆基底酒:1.伏特加(絕對不能沒有它)2.波旁威士忌(bourbon)3.淡萊姆酒(light rum)

◆調酒素材:1.果汁(最好準備非濃縮的新鮮果汁)2.白糖漿(simple syrup)3.冰塊 4.檸檬或萊姆(幾乎所有調酒都會用到)5.蔓越莓汁(cranberry juice)6.君度橙酒(cointreau)

◆裝飾素材:你不用學專業的酒保把檸檬皮點火然後丟進馬丁尼酒裡,但不管哪種雞尾酒,放些東西在杯裡,或在杯口邊放支小雨傘之類的裝飾,看起來都會更誘人入口,所以準備些切片萊姆或去核橄欖都很不錯。接下來就準備好你的雞尾酒雪克杯開始吧!

 

酒方一:蔓越莓柯夢波丹(Cranberry Cosmopolitan)

 

顏色粉紅夢幻的蔓越莓柯夢波丹,是女生最愛的調酒之一。

  

  這款可口的雞尾酒是至今派對中最受女性歡迎的一款,想要讓朋友嗨翻天,一定要學會怎麼調。

  一杯份量含有:

◆1又1/2盎斯蔓越莓汁

◆1又1/2盎斯蔓越莓和柳丁二合一伏特加(另製,見下列表*)

◆1/2盎斯新鮮萊姆汁

◆1/2盎斯君度橙酒

◆冰塊

◆柳橙皮裝飾

 

作法:

  把所有材料倒進裝了冰塊的雞尾酒杯中搖勻,再到進冰的雞尾酒杯(先將杯子放進冰箱中),加上柳橙皮做裝飾即完成。

 

*以下是瑪莎史都華版本的自製蔓越莓伏特加:

※材料:

◆一杯新鮮蔓越莓

◆1/4杯糖

◆2湯匙的水

◆1片新鮮柳橙皮

◆3杯伏特加

※作法:
 1. 把蔓越莓、糖和水放進小鍋中煮到糖溶解,汁液轉為淡粉色,蔓越莓有點爆開,接著關火。
 2. 倒入大的玻璃罐中,放進柳橙皮和伏特加後封蓋。可以放在室溫下三天到一個月,要用時過濾出伏特加即可。

 

 

酒方二:波旁威士忌和薑汁汽水雞尾酒(Bourbon and ginger cocktail)

 

波旁威士忌和薑汁汽水雞尾酒後勁夠強,千萬別喝太快! 

 

  這款清爽的調酒結合了威士忌和冰涼的薑汁汽水,適合每一道開胃菜和零嘴。不過千萬別喝太快,因為它很容易就能讓你酩酊大醉!

 

  4人份的材料包括:

◆4盎斯的波旁威士忌(bourbon)

◆4杯裝好的冰塊

◆1罐(12 盎斯的)薑汁汽水(ginger ale)

◆4個切塊楔型萊姆

 

作法:
  1. 把波旁威士忌分成四等分,倒進四個裝了冰塊的杯子
  2. 平均分別倒入薑汁汽水於杯子中並稍微擠壓出萊姆汁,最後將萊姆放入杯中即完成。

 

 

同場加映:時尚風格下酒小菜

 

  有了液體的酒就一定不能沒有固體的配酒菜。冷食可以準備又甜又香的核桃和腰果,或是用義大利煙燻火腿捲上帕瑪乳酪絲,不僅吃起來可口,看起來也很優雅。至於我每次必定準備的秘密武器就是任誰都無法抗拒的「炸薯條」!在今晚,就先忘了「減肥」這件事吧!

 

 

圖片出處:

Martin Sharman@flickr

Ralph Daily@flickr

smcgee@flickr

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